Capuccino Mayo 23, 2007
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Esta noche me preparo un Capuccino. Seguro que todos sabrán prepararlo. Just in case, aqui va la receta. Sencilla y deliciosa. Prueben hacerla.
(Para ocho personas)
6 cucharadas soperas de café molido
1 litro de leche
Canela en polvo (o cáscara de naranja rallada)
8 cucharadas de chocolate (amargo) rayado
Preparar el café utilizando la leche en vez de agua. Servir añadiendo canela en polvo (o cáscara rallada) y colocar el chocolate rayado por encima. Azúcar, a gusto.
Sugerencias en general:
1. La temperatura del agua debe estar entre 85° y 90°.
2. No hervir jamás el café !!!!
3. Para calentarlo, hacerlo en baño maría.
4. Cuando se use filtros de papel (o la “bolsita”), humedecer el café con agua fría antes de verter el agua caliente.
5. Los vasos de plástico de metal alteran el sabor (lo mismo que los vinos).
6. Mejor en tazas de loza, porcelana, vidrio o barro. Las tazas que sean chicas, es mejor tomar una segunda taza caliente que una grande fría (para cafés fríos, frapuccinos y mokaccinos).
7. El chocolate amargo realza el sabor. Yo como un poquito de chocolate antes de tomar el café amargo. Súper.
Quahwah Mayo 21, 2007
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Etimológicamente la palabra café procede del árabe quahwah y es una bebida obtenida de la infusión de semillas del cafeto (arbusto) previamente tostadas y molidas; estas semillas tienen una sustancia estimulante llamada cafeína (alcaloide, sustancia psicoactiva más consumida en el mundo – también se encuentra en el té, mate).
Sería originario de Etiopía aunque es común la confunsión ya que muchas leyendas sobre el cultivo y la costumbre de tomar café provienen de Arabia.
En el siglo XVII entra en europa y de allí es trasladado a América (Boston), en donde se encuentran los países de mayor producción (Brasil, Colombia). Otras zonas de producción importante son Vietnam, Kenia y Costa de Marfil.
La cosecha del café comienza, según la variedad, entre 6 y 11 meses después de la floración. Luego de cosechados mediante los métodos de recolección o el de despalillado, se procesa mediante los métodos seco o húmedo. Luego se clasifica, pule, almacena y envejece para luego llegar al descafeinamiento.
Los granos luego son tostados para que desarrollen aroma y color (oscuro). Con el tostado, los granos duplican su tamaño.
Algunas variedades (basados en sabor, cuerpo, acidez, contenido): Suave de Colombia, Tarrazu de Costa Rica, Harrar de Etiopía, etc.
Para más info: http://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9
